Risponde il Mastro Birraio

• E’ molto differente bere una birra direttamente dalla bottiglia o versarla in un bicchiere?

Assolutamente sì.
Bere una birra dalla bottiglia è sicuramente più semplice e veloce ma se si desidera “degustare” La birra e percepire le sue caratteristiche organolettiche è necessario versarla nel modo appropriato scegliendo Il bicchiere giusto. Bere dal collo della bottiglia non lascia il tempo necessario alla CO2 di fuoriuscire nel modo corretto. Non si riesce a percepirne l’aroma e non si permette la necessaria formazione della schiuma. Un consiglio: le vere birre vanno bevute in veri bicchieri. Sempre.

• Quando verso la birra inclino il bicchiere per fare in modo che si formi poca schiuma. E’ corretto?

Dipende.
Alcune birre non formano un denso cappello di schiuma. Non è il caso della J Brew. Inizialmente il bicchiere può essere tenuto inclinato ma poi va raddrizzato per permettere alla schiuma di sprigionarsi. La schiuma ha infatti diverse funzioni: protegge la birra dall’ossigenazione, aiuta a mantenere la giusta temperatura, rilascia gli aromi fondamentali del luppolo e riequilibra la quantità di CO2 (rendendo la birra meglio digeribile e diminuendo la sensazione di gonfiore).

• Versando la J Brew ho notato una specie di residuo sul fondo. Vuol dire che c’è qualcosa che non va?

Al contrario.
Il sedimento presente nella J Brew è indice della qualità artigianale del prodotto. A differenza delle birre industriali che sono soggette a diversi processi quali il filtraggio e la pastorizzazione, la J Brew è una birra artigianale al 100% e per mantenere tutti le sue caratteristiche non viene trattata in nessun modo. Oltre al sedimento la J Brew presenta anche un colore torbido. Questo è perfettamente normale e dovuto all’azione dei lieviti nella rifermentazione in bottiglia.